Les Délices de Mimm

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29 mars 2014

Dos de skrei en crumble d’amandes, purée aux artichauts, sauce citronnée à la ciboulette

Connaissez-vous le skrei ? Le skrei (‘voyageur’ ou ‘nomade’ en Norvégien) est en fait un cabillaud. Pendant la saison des amours, ce poisson entreprend un long voyage, quittant la mer des Barents pour se rendre vers les îles Lofoten en Norvège. À cet...

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Tags: amandes, crumble, pommes de terre, ciboulette, purée, persil, poisson, cabillaud, citron, artichaut, skrei

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17 mars 2014

Filet de sandre, émulsion de parmesan et purée en crumble amandes-parmesan

L’énoncé de la recette paraît un peu pompeux mais la recette est toute simple, vous me connaissez !! Il s’agit d’un filet de sandre (un autre poisson peut tout aussi bien convenir), une purée surmontée d’un crumble au parmesan et aux amandes et d’une...

Posté par Mimm à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, parmesan, pommes de terre, crème, purée, poisson, sandre, émulsion

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13 mars 2014

Côtes de porc ibérique (Iberico) à la moutarde à l'ancienne

Comme son nom l’indique, le porc Ibérique est élevé en Espagne, et il est selon de nombreux chefs et gastronomes, la meilleure race de porc du monde. C’est vrai que la viande est tendre, délicieuse, fondante. Je les ai cuisinées tout simplement avec de...

Posté par Mimm à 20:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, porc, moutarde, porc Iberico, porc ibérique

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27 février 2014

Boulettes de viande, sauce tomates

Merci pour toutes vos remarques concernant mon relooking, enfin celle de mon blog... J'en prends bonne note. De toute façon, je dois encore ajouter des rubriques : un index, la liste de mes blogs préférés, ... Passons à la première recette sur mon blog...

Posté par Mimm à 19:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, tomates, basilic, échalotes, boulettes, recette italienne

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23 février 2014

Filet de saumon, purée aux lardons, épinards et sauce sabayon

J’ai préparé cette recette avec du saumon mais on pourrait la faire avec un autre filet de poisson. C’était délicieux, un petit plat bien sympa. INGREDIENTS : 4 personnes 4 filets de saumon 800 g de pommes de terre 200 g de lardons fumés 1 càs de ciboulette...

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Tags: lardons, purée, sabayon, saumon, épinards, poisson, vin

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13 février 2014

Aiguillettes de canard à l’orange et ses cœurs de pommes de terre

Voici le plat que je vous propose pour la Saint-Valentin. Encore un plat très rapide à préparer. J’ai servi ces aiguillettes avec des cœurs de pommes de terre et une petite salade d'endives. INGREDIENTS : 2 personnes 4-6 aiguillettes de canard 200 ml...

Posté par Mimm à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, Canard, orange, Saint-Valentin, Cointreau, recette facile, frites

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8 février 2014

Escalope de dinde entre poire et Roquefort

Encore une petite recette toute simple qui se prépare en quelques minutes, juste le temps de cuire le riz. Vous pouvez également la préparer avec des filets de poulet. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde 75 g de Roquefort 1 petite boîte de...

Posté par Mimm à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, dinde, poire, Roquefort, recette facile

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31 janvier 2014

Porc au caramel

Ce 31 janvier, c’est le nouvel an chinois nous passerons de l’année du serpent à l’année du cheval de bois. Voilà une occasion de faire un petit repas chinois, c’est ce que je vous propose avec ce porc au caramel. Un petit plat tout simple, savoureux,...

Posté par Mimm à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, oignons, gingembre, riz, cuisine chinoise, sauce soja

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22 janvier 2014

Potée à ma façon

On annonce de la neige pour le week-end et la semaine prochaine, alors pour se réchauffer après une balade dans la neige, rien de tel qu’une bonne potée. Il existe 10000 sortes de potées, celle-ci est donc à ma façon ou je dirais même à une de mes façons...

Posté par Mimm à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, poireaux, carottes, haricots, choux de Bruxelles, navets, saucisse de Morteau, petit-salé, poitrine fumée, potée

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13 janvier 2014

Joues de porc confites au miel

C’est la première fois que je cuisine les joues de porc, il est vrai que ce n’est pas très courant. Pourtant c’est une viande bon marché, fondante et savoureuse. Je les ai cuites à ma façon, en les laissant mijoter à feu doux dans une cocotte. C’était...

Posté par Mimm à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, porc, miel, carottes, échalotes, vin, joues de porc

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