Penne aux courgettes

29 juillet 2023

Voici un plat réconfortant et rapide à préparer avec la star de l’été : la courgette : des penne dans une sauce bien crémeuse au parmesan et aux lardons fumés pour ajouter un peu de goût, car c'ets vrai que la courgette seule est assez fade. Il ne faut pas avoir peur de mettre assez bien de courgettes car elles fondent à la cuisson.

INGREDIENTS : 2-3 personnes

200 g de lardons fumés
250 g de penne
2-3 courgettes
1 échalote
2 gousses d’ail
250 ml de crème
Parmesan
Huile d’olive
Sel, piment d’Espelette A.O.P.

PREPARATION :

Émincer l’échalote et l’ail
Découper les courgettes en petits dés.
Cuire les pâtes suivant l’indication du sachet.
Faire cuire les lardons dans un poêle à feu vif sans matière grasse. Quand ils sont dorés ajouter un filet d’huile d’olive, les courgettes, l’ail et l’échalote. Laisser cuire pendant environ 10 minutes.
Ajouter la crème, environ 50 g de parmesan, assaisonner de sel et de piment d'Espelette et poursuivre la cuisson.
Ajouter les pâtes égouttées ainsi qu'un peu de leur eau cuisson dans la poêle et les laisser mijoter pendant une minute.
Servir avec du parmesan râpé.

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