C’est aujourd’hui l’été, et l’été c’est la saison des confitures, comme les écureuils on engrange pour l’hiver.
Voici une recette simple de gelée de groseilles, en zappant le travail fastidieux d’égrenage des groseilles et sans centrifugeuse.

INGREDIENTS :

Groseilles rouges
Sucre

PREPARATION :

Laver soigneusement les groseilles, ne pas les égrener, éliminer éventuellement les petites feuilles qui pourraient rester.
Les verser dans une casserole et chauffer à feu moyen. Ecraser les groseilles à l’aide d’un presse-purée ou d’une écumoire. Mélanger jusqu’à ce que les groseilles se liquéfient.
Verser la préparation dans une passoire couverte d’une étamine posée sur une casserole.
Laisser le jus s’écouler puis presser et tordre l’étamine pour récupérer tout le jus.
Peser le jus et ajouter la même quantité de sucre (1kg de jus, 1 kg de sucre).
Mélanger et porter à ébullition en remuant.
Maintenir l’ébullition pendant environ 4 minutes, tester la prise en versant une goutte sur une assiette, si la gelée fige, arrêter la cuisson et verser dans les pots stérilisés. Fermer immédiatement.