Quand on a une envie de crème au citron mais pas beaucoup de temps. La solution est dans ces fonds de tartelettes pretagarnir.
Au départ, j’avais prévu de faire les 6 tartelettes rectangulaires Trendy, mais comme il me restait de la crème, j’ai embrayé avec les Tellines. De toute façon, ces petites choses se mangent sans faim, juste pour le plaisir.

INGREDIENTS :

6 Trendy rectangles 9 cm au beurre
12 Mini Tellines Cannelées Neutres 
100 g d’œufs
100 g de sucre semoule
Les zestes d’1 citron bio
80 g de jus de citron
¾ feuille de gélatine
150 g de beurre doux
3-4 càs de praliné amandes-noisettes
12 perles de meringue
Copeaux de feuilles d’or comestible

PREPARATION :

La crème au citron
Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, mélanger les œufs, le sucre, les zestes finement râpés à l’aide d’une râpe Microplane et le jus du citron. Faire chauffer sans cesser de mélanger jusqu’à 85 °C. Hors du feu, incorporer la gélatine bien essorée. Laisser refroidir jusqu’à 60 °C. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux. Mixer le tout au mixeur plongeant.
Réfrigérer pendant 2 heures.

Dressage
Réchauffer légèrement le praliné pour l’assouplir, le déposer dans une poche à douille et en déposer un peu dans le fond des biscuits.
Déposer la crème au citron dans une poche à douille munie d’une douille lisse et pocher 4 boules dans les Trendy et 1 grosse boule dans les tellines.
Décorer les tellines avec une perle de meringue et les Trendy de copeaux de feuille d’or.