Encore des courgettes, me direz-vous ! Mais oui, je vous ai dit que c’était la star de l’été. Au contraire des tomates, avec la météo plus que pluvieuses, elles ont bien poussé dans les jardins. Vous pouvez les utiliser pour cette quiche aux courgettes, aux lardons et au chèvre que vous pourrez déguster en entrée ou en repas léger.

INGREDIENTS : 4-6 personnes

1 pâte feuilletée
2 petites courgettes
125 gr de lardons fumés
1 gousse d’ail
200 ml de crème
4 œufs
1 bûchette de chèvre
1 càs d’huile d'olive
Sel, piment d'Espelette

PREPARATION :

Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte dans un moule à tarte. La recouvrir d'un papier cuisson et de billes en céramique ou de haricots secs.
Cuire à blanc pendant une dizaine de minutes.
Laver les courgettes, éliminer les graines et les découper en petits dés.
Faire rissoler les lardons dans une poêle antiadhésive avec une càs d’huile d’olive. Ajouter les dés de courgettes et l’ail haché. Laisser cuire pendant environ 10-15 minutes.
Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, assaisonner de sel et de piment.
Retirer la pâte du four, enlever les billes en céramique et le papier.
Répartir les lardons et dès de courgettes sur toute la surface, recouvrir du mélange aux œufs.
Découper la bûchette de chèvre en tranches et en garnir le dessus de la quiche.
Enfourner pendant environ 30 minutes de cuisson.