C’est une recette que je fais souvent avec du lapin mais cette fois, j’ai choisi le poulet. On peut faire cette recette avec un poulet entier découpé mais je préfère la faire avec des hauts de cuisse de poulet, la cuisson est plus uniforme.

INGRÉDIENTS : 6 personnes

1 kg de hauts de cuisses de poulet.
250 g de champignons de Paris bruns
150 ml de vin blanc sec
3 càs de moutarde de Dijon
1 échalote.
1 bouquet garni
200 ml de crème liquide
Beurre
Sel, poivre

PRÉPARATION :

Laver les champignons et les découper en morceaux.
Les faire revenir dans une poêle dans 2 càs de beurre. Dès qu’ils commencent à colorer, ajouter l’échalote hachée finement et laisser cuire pendant 5 minutes environ. Réserver.
Faire dorer le poulet dans une casserole. Saler, poivrer, ajouter le vin blanc, 100 ml d’eau, le bouquet garni et la moutarde, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes. Ajouter les champignons et la crème et laisser mijoter à découvert, à feu doux, pendant environ 10 minutes, le temps que la sauce réduise. Saupoudrer de persil haché et servir sans attendre.