Je continue toujours mon menu de fête en kit avec l’entrée cette fois : des scampis à la diablotine (spéciale dédicace à mes petites princesses).
Pour les jolies tuiles en forme de feuilles, la recette est ici (clic)

INGREDIENTS : 8 personnes

40 gros scampis (gambas) crus
2 échalotes
1 gousses d’ail
50 ml de vin blanc sec
500 ml de coulis de tomate
150 ml de de crème liquide
Huile d’olive
Sauce Sriracha (ou piment)
Sel

PREPARATION :

Décortiquer les scampis et enlever le boyau noir si cela n’a pas été fait.
Verser une peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir les scampis. Ne pas trop les cuire, car ils vont achever de cuire dans la sauce.
Les enlever de la sauteuse et les remplacer par les échalotes et l’ail hachés très finement, laisser blondir, ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec. Ajouter le coulis de tomates, le sel et un peu de sauce Sriracha (selon votre goût si vous aimez très épicé ou pas).
Laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes. Ajouter ensuite la crème, les scampis. Faire chauffer. Saupoudrer de persil haché et garnir de tuiles