C’est la saison des figues, voici une petite salade au chèvre que vous pourrez servir comme entrée ou comme repas léger.

INGREDIENTS : 2 personnes

6 petits chèvres au lard
4 figues
2 poignées de mâche
2 càs de pignons
2 càc de miel
Beurre
Vinaigrette
1 càs de moutarde de Dijon
50 ml de vinaigre
150 ml d’huile
Sel, poivre

PREPARATION :

Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal. Fermer et agiter le bocal. Il y en aura trop mais cette vinaigrette se conserve très bien au réfrigérateur.
Enlever la queue des figues et les entailler en croix sans aller jusqu’au fond. Déposer un peu de miel à l’intérieur des figues et les déposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Déposer également les petits chèvres au lard et enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 10-15 minutes. Retourner les fromages à mi-cuisson.
Dans une poêle antiadhésive, faire torréfier à sec les pignons de pin.
Garnir les assiettes de mâche et y déposer les fromages de chèvre et les figues. Parsemer de pignons et arroser de vinaigrette suivant les goûts.