Avec le confinement, vous êtes nombreux à passer du temps en cuisine pour préparer de bons petits plats et surtout de la pâtisserie. De plus c'est une belle occupation pour les enfants.
Voici un gâteau très simple bien moelleux à la ricotta dont la recette me vient d’une amie italienne. Il est délicieux au petit-déjeuner ou au goûter et conserve très bien pendant quelques jours.

INGREDIENTS :

200 g de farine
3 œufs
150 ml de lait
100 ml d'huile neutre (tournesol ou arachide)
200 g de sucre
250 g de ricotta
65 g de fécule de maïs (Maïzena)
2 càc de levure chimique
1 citron bio non traité

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la ricotta et fouetter. Ajouter l’huile, le lait le jus et le zeste du citron et mélanger. Incorporer petit à petit la farine, la fécule et la levure tout en mélangeant.
Verser la pâte dans le moule en silicone et enfourner pendant environ 45 minutes.
Attendre un peu avant de démouler sur une grille. 

Voici le moule utilisé (clic sur la photo), si vous utilisez un moule de grandeur différente, veuillez adapter les quantités en conséquence.