Je vous ai déjà donné la recette d’un gâteau breton nature, d’un gâteau breton aux pruneaux et voici le gâteau breton aux pommes. C’est le gâteau idéal si vous avez besoin de blancs d’œufs pour des macarons ou pour des meringues. Si vous n'avez pas besoin de blancs d’œufs dans l’immédiat, pensez à les congeler.

INGREDIENTS :

320 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
6 jaunes d’œufs + 1 pour la dorure
200 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
250 g de beurre mou
2 bouchons de rhum
1 pincée de sel
1 grosse pomme (Jonagold)

PREPARATION :

Eplucher la pomme et la découper en lamelles très fines.
Battre les jaunes d’œufs avec les sucres.
Ajouter petit à petit le beurre mou tout en continuant à fouetter pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter la farine, la levure, le rhum et le sel, bien mélanger.
Etaler la moitié de la pâte dans le moule en silicone. Recouvrir avec les lamelles de pommes sans aller jusqu’aux bords et ajouter le reste de pâte. Lisser avec une petite spatule coudée.
Dorer au jaune d’œuf et strier le dessus du gâteau avec une fourchette.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C et laisser cuire pendant environ 45 minutes. Si nécessaire, couvrir le gâteau d’une feuille de papier d’alu pour qu’il ne brunisse pas trop.
Laisser refroidir avant de démouler.

Voici le moule utilisé (clic sur la photo). Si vous utilisez un moule d'une autre dimension, veuillez adapter les quantités en conséquence.