On continue à consommer les légumes du soleil. J’avais fait cette recette il y a quelque temps déjà, donc j’avais utilisé une boîte de tomates mais rien ne vous empêche d’utiliser des tomates fraîches, c’est la saison et il faut en profiter.

INGREDIENTS :

6 hauts de cuisses de poulet
2 poivrons rouges
1 boîte de tomates concassées
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
50 ml de vin blanc sec
2 càs bombées de mascarpone
Huile d’olive
Sel, piment d’Espelette

PREPARATION :

Laver les poivrons et les découper en lamelles. Dans une cocotte, faire dorer les hauts de cuisses de poulets dans un peu d’huile d’olives bien chaude. Dès qu’ils sont bien dorés, les enlever de la cocotte et les remplacer par l’oignon et l’ail hachés et les poivrons. Laisser cuire pendant quelques minutes puis ensuite ajouter la boîte de tomates, le vin blanc, le bouquet garni, assaisonner et porter à ébullition. Remettre le poulet, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes. Ajouter le mascarpone, bien mélanger et laisser chauffer pendant 1 minute. Servir sans attendre avec du riz.