Bientôt mardi-gras et qui dit mardi-gras, dit carnaval et dit beignets, gaufres, croustillons… Je vous ai déjà donné ma recette de croustillons sucrés tels qu'on les déguste dans les foires (recette ici) mais voici une recette de croustillons salés à déguster à l’apéro : des croustillons au jambon cru et au fromage. Je les ai servis dans des petits paniers individuels. C’est original, simple et délicieux !

INGREDIENTS : (une vingtaine de croustillons)

125 gr de farine
10 gr de levure fraîche
1 càc de sucre
10 gr de beurre
1 œuf
100 ml de lait tiède
75 gr jambon cru
60 gr de gruyère râpé
Sel, piment d’Espelette, muscade

PREPARATION :

Délayer la levure dans le lait avec le sucre.
Emincer finement le jambon cru et le faire revenir quelques minutes à sec dans une poêle. Egoutter sur du papier absorbant.
Mettre la farine dans un plat, ajouter le lait avec la levure, l'œuf entier, le beurre fondu, le jambon et le fromage.
Bien mélanger le tout, assaisonner et « muscader ».
Couvrir le bol d’un torchon et laisser lever pendant une heure. Le mélange doit doubler de volume.
Mélanger à nouveau la pâte.
A l’aide d’une cuiller à glace (ou de 2 cuillers), faire des petites boules de pâte et les plonger pendant 1 minute dans un bain de friture à 180°C. Retourner les boules et les laisser cuire encore pendant environ 1 minute. Les croustillons doivent être bien dorés. Egoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.