Il fait beau aujourd’hui, voici donc une assiette bien colorée, un plat simple et facile à préparer : des scampis dans une sauce crémeuse au curry et à l’ananas. Je les ai servis avec du riz basmati.

INGREDIENTS : 2 personnes

20 scampis surgelés
250 ml de crème (ou de crème de coco)
1 petite boîte d’ananas au jus
1 échalote
1 gousse d’ail
2 càs de curry en poudre
1 cm de gingembre frais
1 càs de sauce soja
Ciboulette ciselée
Huile de tournesol
Sel, poivre

PREPARATION :

Décongeler les scampis, les décortiquer et enlever le boyau si ce n’est déjà fait.
Les faire sauter rapidement dans un peu d’huile. Les enlever de la poêle et les remplacer par le curry et l’ail et l’échalote finement hachés et les faire blondir légèrement. Ajouter le jus de l’anas et faire réduire jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide. Ajouter la sauce soja, la crème, le gingembre finement haché à l’aide d’une râpe Microplane. Remettre les scampis et laisser cuire pendant quelques minutes. Ajouter les cubes d’ananas et laisser réchauffer. Saupoudrer de ciboulette ciselée.

riz