Voici une recette de rôti de porc qui change un peu : avec une sauce gourmande au Beaufort. J’ai accompagné ce rôti d’une purée de pommes de terre et de pois gourmands sautés.

INGREDIENTS : 4 personnes

1 petit rôti de porc (500 g)
100 g de Beaufort
1 échalote
125 ml de crème
125 ml de lait
Beurre

PREPARATION :

Saler et poivrer le rôti de porc. Dans une cocotte le faire dorer sur toutes ses faces. Ajouter quelques càs d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
Il est parfois difficile de se rendre compte si le rôti est bien cuit ou pas. Une astuce pour savoir si votre rôti de porc est cuit : à l’aide d’un thermomètre de cuisine, vérifier la température à cœur du rôti : elle doit être comprise entre 75 et 80°C.

Emincer finement l’échalote et la faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter la crème et le lait et faire chauffer. Ajouter le Beaufort râpé, saler, poivrer et porter à ébullition. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant en incorporant de l’air pour rendre la sauce mousseuse.
Découper le rôti et le servir avec la sauce.