Aujourd’hui je vous propose des escalopes de veau croustillante avec un bon goût de parmesan. Mon astuce ? j’utilise de la chapelure Panko pour le croustillant et le parmesan, je ne le mélange pas à la chapelure mais avec l’œuf battu.

INGREDIENTS : 4 personnes

4 escalopes de veau bien fines
Chapelure Panko
30-40 g de Parmesan râpé
2 œufs
Farine
Beurre
Sel, poivre

PREPARATION :

Préparer 3 assiettes, la première avec de la farine ; la deuxième avec les œufs battus en omelette avec le parmesan ; une troisième avec la chapelure Panko.
Saler et poivrer les escalopes et les passer successivement dans la farine, l'œuf et la chapelure
Mettre un mélange beurre/huile à fondre dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
Faire cuire les escalopes 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les escalopes prennent une jolie couleur dorée. Servir sans attendre