On annonce l’arrivée du gel pour la semaine prochaine alors je vous propose un pot au feu à la queue de bœuf, un plat réconfortant, de saison, riche en légumes. C’est le plat qu’on cuisine le week-end car cela prend du temps, la cuisson est longue mais on le laisse mijoter sans devoir s’en occuper. Ce pot au feu est très bon réchauffé. On peut très bien le préparer la veille pour le lendemain, il n’en sera que meilleur. On le cuisine le dimanche et on le déguste avec bonheur le lundi soir en rentrant du travail.

INGREDIENTS :

700 gr de queue de bœuf en morceaux
300 g de choux de Bruxelles (ou 1 morceau de chou vert)
4 carottes
4-5 pommes de terre fermes (Charlotte)
2 poireaux
1 bocal de haricots de Soissons
1 oignon
3 clous de girofle
1 bouquet garni
Sel, poivre

PREPARATION :

Eplucher, laver et couper les légumes en morceaux assez gros. Mettre la queue de bœuf dans une casserole, couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Ecumer si nécessaire et laisser cuire à feu doux pendant environ 2 heures et demi avec le bouquet garni, l’oignon piqué de 3 clous de girofle, sel et poivre.
Ajouter ensuite tous les légumes sauf les haricots et laisser encore mijoter pendant 30-40 minutes suivant leur grosseur.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots égouttés et rincés.
Servir bien chaud avec de la moutarde et des cornichons.