On poursuit les vacances avec cette recette d’inspiration italienne : des petits roulés de bresaola à la mozzarella, de la figue fraîche sur un lit de roquette, le tout parsemé de pignons grillés et de copeaux de parmesan.
La bresaola est une charcuterie italienne à base de viande bovine, elle s’apparente à la viande des grisons.
J’avais pensé faire cette recette avec des boules de melon mais les figues fraiches m’ont fait de l’œil sur leur étal et j’ai changé mes plans.
Vous pouvez déguster ce plat en entrée ou en plat léger.

INGREDIENTS : 2 personnes

8 tranches très fines de bresaola
1 boule de mozzarella
2 figues fraîches
2 càs de pignons de pins
Parmesan
Crème de balsamique
Huile d’olive

PREPARATION :

Faire griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive.
Découper la boule de mozzarella en bâtonnets.
Enrouler chaque bâtonnet dans une tranche de bresaola.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et y déposer les petits roulés, côté pliure dessous, laisser légèrement dorer et retourner.
Déposer la roquette lavée et séchée dans les assiettes, déposer la figue coupée en 4 et les petits roulés. Ajouter les pignons de pin et des copeaux de parmesan. Ajouter un filet de crème de balsamique et servir sans attendre.