Le beau temps continue, voici donc encore une recette de saison, une salade de pommes de terre bien fraîches, avec des lardons, des tomates, des œufs, …
Elle se déguste seule en salade-repas ou accompagnera vos barbecues.

INGREDIENTS : 4 personnes

1 kg de pommes de terre à chair ferme
200 gr de lardons fumés
3 œufs
2-3 tomates
2 càs de mayonnaise maison ou du commerce
1 échalote finement hachée
Quelques feuilles de salade
1 càs de ciboulette ciselée

PREPARATION :

Eplucher les pommes de terre et les cuire entières. Les égoutter les laisser refroidir puis les détailler en rondelles.
Cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, les refroidir sous l’eau froide, les écaler et les couper en quartiers.
Faire griller les lardons à sec dans une poêle antiadhésive, vider la graisse et les égoutter sur du papier absorbant.
A l’aide d’un rasoir à tomates, éplucher les tomates, les épépiner et les couper en morceaux.
Dans un saladier déposer les pommes de terre, les tomates, les lardons, l’échalote, la ciboulette et la mayonnaise. Mélanger délicatement. Déposer les feuilles de salade dans les assiettes, déposer le mélange de pommes de terre, garnir de quartier d’œufs. Servir bien frais.