Le gâteau fondant aux amandes, c'est une des recettes les plus vues sur mon blog. Je me donne parfois beaucoup de mal pour élaborer des recettes complexes avec un beau visuel et ce sont souvent des recettes que je ne mets qu'à contrecoeur sur le blog car je trouve les photos moches ou le dressage pas top qui ont le plus de succès. Cela a été le cas pour le cheesecake printanier, je l'avais fait depuis un an quand, en manque de recette :-) , je l'ai mis sur le blog, je n'étais pas satisfaite des photos et pourtant vous l'avez beaucoup apprécié. 

J'ai donc décidé de faire un remake de ce fondant aux amandes (en fait, je le refais souvent) et de le remettre sur le blog avec de meilleures photos. J'ai aussi remplacé le rhum par de l'Amaretto qui rehausse encore le goût de l'amande.

INGREDIENTS :

100 g d’amandes en poudre
3 œufs
125 g de beurre pommade
150 g de sucre
40 g de farine
3 càs d'Amaretto
3 càs d’amandes effilées

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol fouetter en crème le beurre pommade et le sucre. Ajouter la poudre d’amandes et incorporer les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout. Ajouter la farine et l'Amaretto.
Verser la pâte dans un moule à charnière beurré dont le fond est recouvert de papier cuisson et enfourner pendant 15 minutes, parsemer le dessus d’amandes effilées et laisser encore cuire pendant environ 20 minutes.

Voici le moule utilisé (clic sur le photo). Si vous utilisez un moule d'une autre dimension, il faudra adapter les quantités en conséquence.