Un temps pourri pour ce week-end du 1er mai, passons donc un peu de temps en cuisine. Je vous propose donc cette tarte amandine à la rhubarbe. On pourra la déguster bien au chaud, avec un bon thé et le dernier Musso ou le dernier Joël Dicker. Je ne sais pas encore lequel des 2 je vais commencer.

INGREDIENTS :

1 pâte sablée (maison ou du commerce)
400 gr de rhubarbe (poids net)
100 gr de beurre pommade
100 gr de sucre
100 gr de poudre d'amandes
2 œufs
20 gr de fécule de maïs (maïzena)
Sucre glace

PREPARATION :

Préchauffer le four à 200°C.
Laver la rhubarbe et la découper en petits tronçons. Si elle est jeune, il est inutile de l’éplucher.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Fouetter le beurre bien mou avec le sucre, ajouter ensuite les œufs un à la fois en continuant à fouetter. Ajouter la poudre d’amandes et la fécule et bien mélanger.
Etaler cette crème d’amandes sur la pâte sablée et disposer les morceaux de rhubarbe, les enfoncer légèrement.
Enfourner pendant environ 30 minutes, réduire la température en cours de cuisson si nécessaire. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.