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Les Délices de Mimm
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11 mars 2018

Petits tigrés au cœur de chocolat

Je me suis basée sur une recette du Journal des Femmes pour ces petits tigrés au cœur de chocolat. Un régal pour le goûter de vos petites têtes blondes ou brunes.

Petits tigrés au cœur de chocolat 2

INGREDIENTS : 8 tigrés

Les financiers :
120 g de beurre noisette
145 g de sucre
75 g de poudre d’amandes
115 g de blancs d’œufs
60 g de farine
45 g de vermicelles au chocolat noir
La ganache :
85 g de crème liquide entière
70 g de chocolat au lait (ou noir)
10 g de beurre

Petits tigrés au cœur de chocolat 5

PREPARATION :

Les financiers
Préchauffer le four à 170°C.
Réaliser un beurre noisette : dans une casserole faire chauffer le beurre. Dès que le beurre arrête de mousser, il se met à chanter, lorsqu’il arrête de chanter enlever du feu et le filtrer à travers une petite passoire. Laisser refroidir.
Mélanger ensemble le sucre et la poudre d’amandes puis ajouter les blancs d’œufs et mélanger. Ajouter ensuite la farine puis le beurre noisette refroidi jusqu’à ce que l’appareil soit lisse et homogène. Incorporer les vermicelles au chocolat et bien mélanger.
Verser la pâte dans les empreintes d’un moule à mini-savarins. Enfourner pendant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir pendant quelques minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.

La ganache
Verser la crème liquide dans une casserole et porter à ébullition sur feux moyen. La verser sur le chocolat en 3 fois en mélangeant à l'aide d'une maryse. Incorporer le beurre te bien mélanger à nouveau jusqu’à obtention une ganache lisse et brillante. Remplir immédiatement le cœur des financiers de ganache chocolat. Réfrigérer pendant une heure afin que la ganache durcisse.

 

Petits tigrés au cœur de chocolat 3

 

Petits tigrés au cœur de chocolat 4

 

Petits tigrés au cœur de chocolat

Voici le moule utilisé :

 

Commentaires
M
des jolies gourmandises, hum. bonne fin de journée
Répondre
E
Trop bon, miam
Répondre
P
hummm à tester bisous
Répondre
L
Une gourmandise bien appréciée à chaque fois que je les ai réalisées.<br /> <br /> <br /> <br /> Sonia
Répondre
G
de très jolis tigrés j'en n'ai déjà fais mais sans rien mettre dedans voilà une superbe idée<br /> <br /> une bonne soirée
Répondre
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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