Je me suis basée sur une recette du Journal des Femmes pour ces petits tigrés au cœur de chocolat. Un régal pour le goûter de vos petites têtes blondes ou brunes.

INGREDIENTS : 8 tigrés

Les financiers :
120 g de beurre noisette
145 g de sucre
75 g de poudre d’amandes
115 g de blancs d’œufs
60 g de farine
45 g de vermicelles au chocolat noir
La ganache :
85 g de crème liquide entière
70 g de chocolat au lait (ou noir)
10 g de beurre

PREPARATION :

Les financiers
Préchauffer le four à 170°C.
Réaliser un beurre noisette : dans une casserole faire chauffer le beurre. Dès que le beurre arrête de mousser, il se met à chanter, lorsqu’il arrête de chanter enlever du feu et le filtrer à travers une petite passoire. Laisser refroidir.
Mélanger ensemble le sucre et la poudre d’amandes puis ajouter les blancs d’œufs et mélanger. Ajouter ensuite la farine puis le beurre noisette refroidi jusqu’à ce que l’appareil soit lisse et homogène. Incorporer les vermicelles au chocolat et bien mélanger.
Verser la pâte dans les empreintes d’un moule à mini-savarins. Enfourner pendant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir pendant quelques minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.

La ganache
Verser la crème liquide dans une casserole et porter à ébullition sur feux moyen. La verser sur le chocolat en 3 fois en mélangeant à l'aide d'une maryse. Incorporer le beurre te bien mélanger à nouveau jusqu’à obtention une ganache lisse et brillante. Remplir immédiatement le cœur des financiers de ganache chocolat. Réfrigérer pendant une heure afin que la ganache durcisse.

Voici le moule utilisé :