C’est une recette de Laurent Mariotte que j’avais repérée à la télévision et comme j’adore les desserts aux pommes et au caramel, il a fallu que je la teste au plus vite. Ce sont des pommes cuites dans un sirop de cidre, servies tièdes avec un caramel au lait, le tout accompagné d’une boule de glace. Je les ai servies avec de la glace vanille mais une glace au pain d’épices ou aux spéculoos conviendraient aussi parfaitement. Un dessert tout simple mais totalement régressif !!

INGREDIENTS : 4 personnes

4 pommes (Golden)
1 bouteille de cidre doux
1 citron
150 g de sucre en poudre
Le caramel laitier
150 g de sucre
2 càs d’eau
Quelques gouttes de citron
150 ml de lait entier

PREPARATION :

Dans une casserole, porter à ébullition le cidre et le sucre et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes à feu doux. Pendant ce temps, éplucher les pommes en conservant la queue et les évider par l’arrière, les citronner pour qu’elles ne noircissent pas. Les déposer dans le sirop de cidre et laisser cuire à frémissement pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’y enfonce sans résistance.
Préparer le caramel avec le sucre, l’eau et le citron. Une fois le caramel formé et d’une couleur ambrée, ajouter le lait chaud et laisser frémir pendant quelques minutes.
Dresser 1 pomme encore tiède dans une assiette creuse, napper de caramel au lait et servir avec une boule de glace.

Si comme moi, vous aimez les recettes de Laurent Mariotte, il vient de sortir son dernier livre : Mieux manger toute l'année - 2018, une sorte d'almanach avec une recette par jour, mais aussi plein d'astuces pour faire ses courses, choisir les meilleurs produits ou préparer des repas de fête.