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Les Délices de Mimm
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22 octobre 2017

Tartelette Tatin aux poires, magret de canard et au noisettes

Voici l’entrée de ce dimanche : un tartelette feuilletée aux poires, au magret de canard fumé et aux noisettes. J’ai utilisé des poires Doyenné du Comice mais toute autre variété peut également convenir. Elles ne doivent pas être trop mûres.

Tartelette Tatin aux poires, magret de canard et au noisettes 5

INGREDIENTS : 6 personnes

1 pâte feuilletée pur beurre
100 g de magret fumé
3 poires
2 càs de beurre salé
1 càs de cassonade
QS de noisettes
Piment d’Espelette

Tartelette Tatin aux poires, magret de canard et au noisettes

PREPARATION :

Couper les poires en quartiers, les éplucher et enlever le cœur. Les tailler en tranches assez épaisses.
Les faire revenir à la poêle dans le beurre. Lorsqu’elles commencent à être fondantes, ajouter la cassonade et laisser caraméliser un peu.
Préchauffer le four à 200 °C. Dans les moules tartelette beurrés, disposer en rosace les lamelles de poires et intercaler les tranches de magret. Saupoudrer chaque tartelette d’une pincée de piment d’Espelette.
Découper 6 disques de pâte feuilletée, ils doivent être 1 cm plus grands que les moules, les piquer avec une fourchette. Recouvrir les tartelettes en bordant les bords.
Enfourner pendant environ 20 minutes. Démouler, saupoudrer de noisettes torréfiées grossièrement hachées et servir tiède sur un lit de salade.

 Tartelette Tatin aux poires, magret de canard et au noisettes 3

Tartelette Tatin aux poires, magret de canard et au noisettes 2

Tartelette Tatin aux poires, magret de canard et au noisettes 4

 

Ces moules à tartelettes avec fond amovible sont bien pratiques :

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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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