C’est un retour en enfance tout en douceur que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de gâteau de semoule au caramel et aux raisins secs. J’ai utilisé de la semoule de blé mais les intolérants au gluten pourront utiliser une semoule de riz.

INGREDIENTS :

½ litre de lait
75 g de semoule de blé
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
30 g de beurre
75 g de raisins secs
3 càs de rhum
Caramel :
150 g de sucre
2 càs d'eau

PREPARATION :

Faire tremper les raisins dans le rhum.
Préparer le caramel en versant le sucre et l’eau dans une casserole. Laisser fondre le sucre à feu moyen. Augmenter ensuite le feu et laisser cuire jusqu’à obtention d’une belle couleur ambrée.
Verser le caramel dans le moule et incliner afin que le caramel recouvre les parois. Réserver.
Faire bouillir le lait et verser en pluie la semoule. Bien mélanger et laisser épaissir pendant environ 5 minutes.
Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre et le sucre ainsi que le sucre vanillé et les raisins secs. Laisser tiédir puis incorporer les œufs battus en omelette.
Verser dans le plat recouvert de caramel.
Faire cuire au bain-marie pendant environ 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler sur le plat de service.

Vous pouvez également préparer ce gâteau de semoule dans de petits moules individuels, dans ce cas, il faudra réduire le temps de cuisson à 15 minutes.

 Voici le moule utilisé :