On profite de la saison des asperges qui n’est pas très longue. Aujourd’hui je vous les propose en gratin, un petit plat VVB comme d’habitude qu’on peut préparer à l’avance et gratin au moment du service.

INGREDIENTS : 2 personnes

1 botte d’asperges blanches
4 fines tranches de jambon de Parme
200 ml de crème liquide entière
Parmesan
Beurre
Persil haché
Poivre, muscade

PREPARATION :

Eplucher les asperges et couper le pied. Les cuire dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Elles doivent rester un peu « al dente ».
Dans un poêlon verser la crème, faire chauffer et ajouter 50 gr de parmesan râpé. Laisser épaissir un peu. Poivrer et ajouter un peu de muscade. (Je n’ai pas salé car le parmesan l’est suffisamment).
Enrober 3-4 asperges d’une tranche de jambon et les déposer dans un plat à gratin. Recouvrir de sauce et d’un peu de parmesan râpé. Faire gratiner au four pendant quelques minutes. Parsemer d’un peu de persil avant de servir.