Voici le gâteau du dimanche !! J’attendais le retour des fraises pour faire ce gâteau glacé, recette d’Annabel Langbein. Si vous regardiez la chaine Cuisine TV, vous avez sûrement dû voir son émission « Annabel au naturel ». Annabel, une néo-zélandaise, propose toujours des recettes faciles, sans chichi, avec des produits du terroir, tout ce que j’aime !!
Ce gâteau est vraiment bluffant, une base croustillante recouverte d’une mousse glacée aux fraises. Il ne prend qu’une quinzaine de minutes de préparation mais nécessite 4 heures de congélation. Pour la croûte, vous pouvez prendre d’autres biscuits, et Annabel ajoute 1 ½ càc de cannelle en poudre, ce que je n’ai pas mis car j’ai utilisé des spéculoos qui contiennent déjà de la cannelle. J’ai utilisé un moule de 18 cm mais il vaut mieux utiliser un moule de 22-25 cm car il me restait un peu de mousse.

INGREDIENTS : 

La croûte
150 g de spéculoos
40 g de noix de coco séchée
100 g de beurre fondu
La mousse
250 g de fraises
2 blancs d’œufs à température ambiante
225 g de sucre en poudre
1 càs de jus de citron
1 càs d’extrait de vanille
La déco
Fraises, framboises
Coulis de framboises

PREPARATION :

La croûte
Recouvrir de papier sulfurisé un moule à fond amovible.
Réduire les biscuits en miettes à l’aide d’un mixer ou en d’un rouleau à pâtisserie. Les déposer dans un saladier, ajouter la noix de coco et le beurre fondu, mélanger. Transvaser la préparation dans le moule et presser pour former la croûte. Réserver au réfrigérateur.

La mousse
Rincer les fraises et les équeuter. Les couper en morceaux et les déposer dans le bol du robot muni du fouet ou dans un saladier. Ajouter les autres ingrédients et fouetter pendant 6 à 8 minutes à vitesse rapide pour dissoudre le sucre, écraser les fraises et obtenir une mousse.
Versez cette mousse dans le moule, lisser la surface, et placer le gâteau au congélateur pendant au moins 4 heures.

Dressage
Décorer le gâteau de fraises et de framboises. Servir avec du coulis de framboises.
Ce gâteau peut se conserver au congélateur pendant 1 mois.

Voici le moule utilisé (clic) :