Aujourd’hui, premier dimanche de mars, c’est la fête des mamies. Voici donc un dessert de grand-mère mais revisité par le chef Cyril Lignac : des pommes caramélisées sous un délicieux crumble aux amandes : gourmand et croquant !!
J’en profite pour souhaiter une heureuse fête à toutes les mamies qui passeront sur mon blog.

INGREDIENTS : 4-6 personnes

6 pommes (Pink Lady)
1 citron
60 g de beurre salé
75 de sucre semoule
Crumble :
150 g de beurre doux froid
150 g de sucre roux
75 g de farine
75 g de poudre d’amandes

PREPARATION :

Éplucher et couper les pommes en petits dés. Arroser de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Dans une casserole déposer le beurre salé et le sucre semoule, faire chauffer doucement jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Ajouter les dés de pommes et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes tout en mélangeant.
Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre doux bien dur coupé en dés, le sucre roux, la farine et la poudre d’amandes jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.
Déposer les pommes caramélisées dans un plat allant au four (ou dans des plats individuels) et recouvrir de crumble.
Cuire pendant environ 25 minutes dans le four préchauffé à 180ºC jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
Servir tiède accompagné, pour plus de gourmandise, d’une boule de glace vanille ou de crème chantilly.