Aujourd’hui, je vous emmène dans le nord de la France, avec cette recette de crêpe salée, garnie de jambon, de champignons et gratinée au four. J’en profite pour faire un petit coucou à nos voisins Ch’tis dont la cuisine se rapproche beaucoup de la nôtre.

INGREDIENTS : 6 ficelles

Pâte à crêpes
150 grammes de farine
3 œufs
500 ml de lait
Sel
Garniture
Mélanger tous les ingrédients de la pâte au fouet et laisser reposer pendant 1 heure.
3 tranches de jambon blanc assez fines
250 g de champignons
200 g d'échalotes,
170 ml de crème fraîche épaisse
120 g de fromage râpé
Sel, poivre

PREPARATION :

La pâte à crêpes
Mélanger tous les ingrédients de la pâte au fouet et laisser reposer pendant 1 heure.
Cuire des crêpes assez fines. Avec cette quantité de pâtes, il y aura quelques crêpes en plus que vous pouvez consommer au dessert.

La garniture
Hacher très finement les échalotes et les faire blondir à feu doux dans 2 càs de beurre pendant environ 10 minutes. Hacher également les champignons finement et les ajouter aux échalotes. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Saler, poivrer, ajouter 2 càs de crème.

Dressage
Sur chaque crêpe, déposer une demi-tranche de jambon ; sur toute la longueur du jambon, déposer 2 càs de brunoise de champignons-échalotes, rouler et déposer dans un plat à gratin.
Procéder de même avec les autres crêpes. Couvrir chaque crêpe de crème, parsemer de fromage râpé et faire gratiner pendant 5 à 10 minutes.