Voici le goûter du dimanche. C’est une recette que vous m’avez demandée depuis un certain temps. Le bodding, c’est un ancien dessert belge, un pudding de pain, destiné à recycler les restes de pain, brioches, … A l’époque, rien ne se perdait, même les boulangeries en proposait pour recycler leurs invendus. De nos jours, ce dessert a quasi disparu.

J'ai utilisé des raisins blonds, cela aurait été plus joli pour les photos avec des raisins foncés...

INGREDIENTS :

600 ml de lait
75 gr de sucre
75 gr de cassonade foncée
600 g de pain blanc rassis
2 œufs
150 gr de raisins secs
1 tasse d’expresso
1 sachet de poudre de pudding vanille
3 càs de rhum brun

PREPARATION :

Dans un grand plat, émietter grossièrement le pain
Ajouter le lait et le café, mélanger et laisser tremper pendant une bonne heure. Mélanger de temps en temps pour obtenir une pâte assez lisse. Faire tremper les raisins dans le rhum.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter la cassonade, le sucre, les œufs battus, les raisins avec le rhum et le sachet de pudding vanille
Bien mélanger le tout.
Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner pendant environ 1 heure, le bodding doit encore rester moelleux.

Voici le moule utilisé :