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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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28 janvier 2017

Purée de pommes de terre, œuf poché, et crevettes grises

C’est un plat de chez nous, du nord du pays. Une purée de pommes de terre au lait battu, un œuf poché, des crevettes grises, et du beurre noisette : voici la recette originale mais j’avais oublié d’acheter du lait battu, je l’ai donc remplacé par du lait entier et j’y ai ajouté des épinards tombés au beurre. Si vous avez peur de l’œuf poché, vous pouvez le remplacer par un œuf mollet.

Purée de pommes de terre, œuf poché, et crevettes grises 5

INGREDIENTS : 2 personnes

300 gr d’épinards frais
2 œufs extra-frais
100 gr de crevettes grises
5-6 pommes de terre farineuses
100 ml de lait
Beurre
Sel, poivre, muscade
Vinaigre blanc

Purée de pommes de terre, œuf poché, et crevettes grises

PREPARATION :

Les épinards
Equeuter les épinards, les laver, les égoutter et les faire cuire dans une poêle avec un morceau de beure. Saler, poivrer et « muscader ».

La purée de pommes de terre
Eplucher les pommes de terre, les cuire à la vapeur et les réduire en purée. Ajouter le lait chaud, un morceau de beurre, saler, poivrer, « muscader » et bien mélanger le tout.

Les œufs pochés
Faire bouillir de l’eau dans une casserole avec un peu de vinaigre blanc. Casser l’œuf dans une tasse. A l’ai d’une cuiller, faire un tourbillon dans l’eau et déposer l’œuf, rabattre le blanc tout autour du jaune. Laisser cuire pendant environ une minute et le récupérer à l’aide d’une écumoire. L’égoutter sur du papier absorbant.

Dressage
Dans chaque assiette déposer les épinards, puis la purée. Déposer l’œuf poché et parsemer de crevettes grises. Arroser d’un peu de beurre noisette ; servir sans attendre.

 

Purée de pommes de terre, œuf poché, et crevettes grises 2

Purée de pommes de terre, œuf poché, et crevettes grises 3

Purée de pommes de terre, œuf poché, et crevettes grises 4

 

 

Commentaires
J
De bons produits, recette simple d'exécution, rapide, originale et pleine de saveur.
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M
Voilà une assiette qui donne faim ! <br /> <br /> Merci pour le partage.
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S
moi c'est le lait battu, j'ai horreur de ça, rien qu'en voyant parfois les bouteilles au supermarché j'ai l'odeur affreuse dans les narines ... ce sera une purée au lait normal, et j'aime bcp ton idée des épinards en bonus !! bises
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C
Je n'ai pas peur de l'oeuf poché... j'adore... Une recette toute simple et délicieuse que me préparait ma grand mère lorsque j'étais en vacances, du côté d'Arlon... un super souvenir d'enfance... merci à toi ! Belle journée de mardi, bisous
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W
j'adore les crevettes grises et la purée,alors,je mélange le tout moi !! hihihihi!!! c'est trop bon et le mariage oeuf -épinard pour accompagner cette purée- crevette est sublime ! j'adorrrrrrrrrrrrrre !
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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