Canard confit, sauce à l’orange et au Cointreau
Aujourd’hui, je partage avec vous un petit plat rapide comme toujours mais bien goûteux avec ces cuisses de canard confit et sa sauce à l’orange et au Cointreau. Je les ai servies avec une purée de pommes de terre.
INGREDIENTS : 2 personnes
2 cuisses de canard confit
2 oranges
1 citron
2 càs de Cointreau
3 càs de sucre
PREPARATION :
Presser les oranges et le citron.
Faire un caramel à sec avec le sucre. Dès qu’il est ambré, ajouter le Cointreau et le jus des agrumes. Porter à ébullition pour faire fondre le caramel. Réserver.
Dégraisser les cuisses de canard et les faire griller dans une poêle antiadhésive et les garder au chaud. Lorsque les cuisses sont bien grillées, vider la poêle de la matière grasse et déglacer la poêle avec le jus. Laisser réduire un peu, ajouter si nécessaire, un peu de fécule de maïs pour lier la sauce.
Dans chaque assiette, déposer la purée, couvrir d’une cuisse de canard et entourer d’un cordon de sauce. Servir sans attendre.