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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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9 janvier 2017

Canard confit, sauce à l’orange et au Cointreau

Aujourd’hui, je partage avec vous un petit plat rapide comme toujours mais bien goûteux avec ces cuisses de canard confit et sa sauce à l’orange et au Cointreau. Je les ai servies avec une purée de pommes de terre.

Canard confit, sauce à l’orange et au Cointreau 4

INGREDIENTS : 2 personnes

2 cuisses de canard confit
2 oranges
1 citron
2 càs de Cointreau
3 càs de sucre

Canard confit, sauce à l’orange et au Cointreau 1

PREPARATION :

Presser les oranges et le citron.
Faire un caramel à sec avec le sucre. Dès qu’il est ambré, ajouter le Cointreau et le jus des agrumes. Porter à ébullition pour faire fondre le caramel. Réserver.
Dégraisser les cuisses de canard et les faire griller dans une poêle antiadhésive et les garder au chaud. Lorsque les cuisses sont bien grillées, vider la poêle de la matière grasse et déglacer la poêle avec le jus. Laisser réduire un peu, ajouter si nécessaire, un peu de fécule de maïs pour lier la sauce.
Dans chaque assiette, déposer la purée, couvrir d’une cuisse de canard et entourer d’un cordon de sauce. Servir sans attendre.

 

Canard confit, sauce à l’orange et au Cointreau 2

Canard confit, sauce à l’orange et au Cointreau 3

 

Canard confit, sauce à l’orange et au Cointreau

Commentaires
G
superbe assiette bien gourmande<br /> <br /> Très bonne soirée
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C
Un excellent plat gourmand et savoureux comme j'aime ! Le canard et l'orange... l'association est parfaite, tu ajoutes l'alcool adéquat et voila une assiette de grande classe et de haute volée, de la grande cuisine, bravo ! Je te souhaite une belle fin de journée, bisous
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P
wa !!! extra bisous
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R
tres savoureux tout ça !!! a faire absolument
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M
cette sauce me plait beaucoup!<br /> <br /> je rajoute à la purée quelques zestes d'orange mixés quand je fais un canard à l'orange. Je pense que ça doit bien se marier aussi avec cete rectte de confit!<br /> <br /> bonne journée
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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