Filets de canard au miel, mi-figue et mi-raisin
Voici encore une recette ultra-rapide avec des fruits de saison. C’est la pleine saison des figues et du raisin, et ils se marient parfaitement avec le canard pour qui aime le sucré-salé. Mes invités ont bien apprécié !!
INGREDIENTS : 4 personnes
4 petits filets de canard
4 càs de miel
4 càs de crème de balsamique
1 càs de beurre
1 grappe de raisins
6 figues fraîches
Sel, poivre
PREPARATION :
Préchauffer le four à 200°C.
Strier la peau du canard avec un couteau tranchant. Les saler et poivrer généreusement. Les déposer côté peau dans une poêle froide et faire cuire à feu moyen pendant 6 minutes. Les retourner et laisser cuire pendant 30 secondes.
Enfourner, peau vers le haut, pendant 10 à 15 minutes suivant le degré de cuisson désiré.
Laisser reposer pendant 10 minutes sous une feuille d’alu.
Pendant ce temps, vider la graisse de la poêle, l’essuyer avec du papier cuisine et y faire déposer le beurre, le miel, la crème de balsamique, les figues coupées en 4, les grains de raisins et laisser caraméliser pendant quelques minutes.
Découper les filets de canard en tranches et les servir avec la poêlée de figues et de raisins. Servir sans attendre.