Aujourd’hui 25 juillet, c’est la fête de Saint-Jacques de Compostelle alors je vous propose cette Tarte de Saint-Jacques ou tarta de Santiago, une recette de Galice. C’est un gâteau savoureux aux amandes, sans beurre et sans gluten, ce qui ravira certains d’entre vous. De plus, la préparation est ultrasimple et ne demande qu’un saladier, une maryse et un moule. J'ai utilisé un moule de 20 cm alors qu'il était préférable d'en utiliser un de 22-24 cm.
J’en profite pour souhaiter une bonne fête à tous les Jacques :-).

INGREDIENTS :

250 g de poudre d'amandes
250 g de sucre
5 œufs
Zeste de ½ citron
1/4 càc de cannelle

PREPARATION :

Préchauffer le four à 175ºC
Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d'amandes, la cannelle et le zeste de citron. Mélanger à l’aide d’une maryse
Ajouter les œufs et mélanger toujours avec la maryse sans fouetter.
Verser la préparation dans le moule beurré.
Enfourner pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.
Laisser refroidir avant de démouler.
Lorsque le gâteau est froid, déposer le pochoir en forme de croix de Saint Jacques et saupoudrer de sucre glace.
Retirer soigneusement le pochoir.

Croix de Saint-Jacques à imprimer et à découper pour le pochoir