La pavlova est un délicieux dessert pour terminer un repas. C’est un dessert frais et très léger, un vrai nuage en bouche, une meringue est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, nappée de crème chantilly et recouverte de fraises.
C’est un dessert très léger, un vrai nuage en bouche. C’est très facile, ici j’ai utilisé une poche à douille mais si le pochage vous fait peur vous pouvez créer des volutes avec une cuiller comme ici (clic).

INGREDIENTS : 6-8 personnes

350 gr de fraises
1 càs de confiture de framboises
La meringue
4 blancs d’œufs
200 g de sucre
1 càc de vinaigre blanc
1 càs de fécule de maïs
La chantilly
250 ml de crème liquide entière
2 sachets de sucre vanillé

PREPARATION :

Préchauffer le four à 110-115°C.
Monter les blancs en neige avec le vinaigre. Quand ils commencent à monter, ajouter la fécule de maïs, puis le sucre petit à petit. Le mélange doit être bien brillant et la consistance doit être au bec d’oiseau.
Déposer un cercle en inox sur une plaque recouverte de papier cuisson et dresser un socle de meringue. Enlever le cercle. Mettre le reste de la meringue dans une poche munie d’une douille cannelée . Faire un tour de meringue sur le bord extérieur du disque de meringue pour surélever le bord.
Faire des traits de meringues en partant du bas comme indiqué sur la photo. Ne vous inquiétez pas si ce n'est pas régulier.

Avec le reste de meringues dresser quelques petites mini-meringues.
Enfourner pendant 1h20 puis entrouvrir la porte du four et laisser refroidir dans le four pendant 45 minutes. Puis laisser refroidir.
Laver les fraises, les couper en morceaux et les mélanger avec la confiture. En garder quelques-unes pour la déco.
Monter la crème avec le sucre vanillé et en garnir le centre de la pavlova. Déposer harmonieusement  les fraises et les mini-meringues. Servir immédiatement