Le beurre noisette, j’aime beaucoup, j’en mets dans ma pâte à crêpes ou je l’utilise avec un poisson blanc cuit à la vapeur. J’ai donc eu l’idée d’en faire un cake et c’est une belle réussite. Je n’ai pas voulu ajouter de vanille ou un autre arôme pour garder uniquement le petit goût de noisette du beurre. Un gâteau vite fait et tout simple pour le goûter ou le petit-déjeuner.

INGREDIENTS :

200 g sucre
200 g beurre
200 g farine avec levure incorporée
4 œufs
2 pincées de sel

PREPARATION :

Préparer le beurre noisette en le faisant chauffer à feu moyen dans un poêlon. Il va crépiter et se colorer d'une jolie teinte caramel. Lorsqu’il arrête de chanter, le beurre noisette est prêt. Le transvaser dans un bol et le laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Ajouter 1 œuf à la fois tout en continuant à battre.
Ajouter le sel, la farine. Bien mélanger et verser dans un moule préalablement recouvert de papier cuisson.
Enfourner pendant environ 50 minutes. Si nécessaire, recouvrir de papier alu à mi-cuisson. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Démouler et laisser refroidir sur une grille.