Voici de bonnes boulettes de viande  avec un cœur fondant de fromage italien « Filante », un fromage qui, comme son nom l’indique, est très filant…  Ces boulettes mijotent dans une bonne sauce tomate. Si vous ne trouvez pas de Filante, vous pouvez utiliser un autre fromage italien, Fontina, mozzarella…  Servir avec des pâtes.

INGREDIENTS : environ 12 boulettes

400 g de haché porc et veau
1 œuf
2 échalotes
1 gousse d’ail
3 càs de parmesan râpé + pour le service
3-4 càs de chapelure
100 g de Filante en bloc
700 ml de coulis de tomate
3 càs d’huile d’olive
1 morceau de sucre
1 càs d’épices pour spaghetti
Sel, poivre

PREPARATION :

Découper le fromage en petits cubes d’environ 1 centimètre carré.
Dans un bol, déposer la viande, ajouter l’œuf, 1 échalote finement hachée, la chapelure, 3 belles càs de parmesan, sel et poivre. Bien malaxer le tout et former les boulettes en y insérant un cube de fromage.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les boulettes sur toutes les faces. Ajouter 1 échalote hachée et laisser revenir légèrement. Ajouter le coulis de tomates, un verre d’eau, la gousse d’ail hachée, le morceau de sucre, les épices, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux à découvert pendant environ 40 minutes. A la fin de la cuisson, ajouter une petite louche d’eau de cuisson des pâtes.
Servir avec des pâtes et saupoudrer de parmesan râpé.