Rien que le titre c’est tout un poème mais je ne savais pas quel nom donner à cette recette. Au moins, on sait à quoi on s’attend ! Je peux vous l’assurer : c’est délicieux.

INGREDIENTS : 3-4 personnes

300 g de rigatoni
100 gr de lardons de pancetta
2 càc de beurre
2 gousses d’ail pelées et émincées
300 g d’épinards frais
125 ml de crème fraiche
150 g de mascarpone
Parmesan fraîchement râpé
Cerneaux de noix
Noix de muscade fraichement râpée
sel, poivre
Huile d’olive

PREPARATION :

Laver soigneusement les épinards, ôter les queues.
Porter une grande casserole d’eau et faire cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage.
Pendant ce temps, faire chauffer une poêle. Verser un filet d’huile d’olive, ajouter le beurre puis l’ail et la muscade. Quand le beurre est bien fondu, incorporer les épinards. Après 5 minutes de cuisson environ, saler et poivrer puis ajouter la crème, le mascarpone et une louche d’eau de cuisson des pâtes. Faire mijoter rectifier l’assaisonnement.
Faire rissoler les dés de pancetta et les égoutter sur du papier absorbant.
Egoutter les pâtes. Ajouter la pancetta puis la sauce aux épinards.
Parsemer de cerneaux de noix hachés grossièrement et de parmesan fraîchement râpé.