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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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27 septembre 2015

Ragù de saucisses italiennes et polenta grillée au parmesan

A mon avis, j’étais italienne dans une autre vie car, vous l’avez sûrement déjà remarqué, j’adore la cuisine italienne. Voici encore un bon petit plat convivial et réconfortant.
Ce plat peut être préparé à l’avance, même la veille, il suffira de réchauffer le ragù et de griller la polenta.

Ragù de saucisses italiennes et polenta grillée au parmesan 2

INGREDIENTS : 4 personnes

Pour le ragù de saucisses
4 saucisses italiennes
1 oignon rouge
3 gousses d’ail
1 petite carotte
750 ml de coulis de tomates
Basilic
Sel poivre

Pour la Polenta
250 g de polenta
50 g de beurre
60 g de parmesan
500 ml d'eau
500 ml de lait
Thym
 Sel, poivre
 Muscade

Ragù de saucisses italiennes et polenta grillée au parmesan 5

PREPARATION :

La polenta
Cette opération peut être faite la veille. Dans une casserole, verser l'eau et le lait. Lorsque le mélange est à ébullition, jeter la semoule en pluie et remuer sans arrêt avec une cuillère en bois durant 3 minutes. Retirer du feu, puis ajouter le beurre en petits morceaux, le parmesan, la muscade, le thym,  saler et poivrer. Bien mélanger et verser le mélange dans un plat rectangulaire filmé. Bien tasser lisser le dessus. Filmer au contact. Laisser refroidir.

Le ragù de saucisses
Couper les saucisses en tronçons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olives. Ajouter l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées, et laisser suer en mélangeant pendant 5 minutes. Ajouter la carotte découpée en tous petits morceaux puis le coulis de tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Ajouter le basilic en fin de cuisson.

Finition
Démouler la polenta sur une planche et la découper en losanges, ou en rectangles.
La faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olives de chaque côté.
Servir avec le ragù de saucisses.

 

Ragù de saucisses italiennes et polenta grillée au parmesan 6

Ragù de saucisses italiennes et polenta grillée au parmesan 4

Ragù de saucisses italiennes et polenta grillée au parmesan

Commentaires
F
merci de m'indiquer comment imprimer vos recettes SANS LES PHOTOS<br /> <br /> je perd du temps à les recopier ...
Répondre
C
Un vrai délice on c'est régaler!!<br /> <br /> Bravo à vous et merci pour vos recettes!
Répondre
J
Et... "différent"... c'est un mot gentil !!!<br /> <br /> Moi pour ma part, je m'en souviendrais toute ma vie... c'était en basse montagne du coté d' Iseo, avec des tomates en salade et quelques tranches de je ne sais pas quoi mais où il n'y avait que du gras et du cartilage... <br /> <br /> Et pour couronner le tout, des nuages et des nuages de mouches sur le tout !!!!!!<br /> <br /> Eu il y a plus de 50 ans de cela !!!! <br /> <br /> Viva la polenta.... ;)
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M
:-) Bon dimanche
Répondre
J
Encore une question : pourquoi du lait ET de l'eau ? J'imagine que c'est du lait normal (entier) mais pourquoi le couper à 50% d'eau.<br /> <br /> Question idiote : Ne peut on la faire sans eau? Rien qu'au lait ? <br /> <br /> Y aurait il un problème ?<br /> <br /> Je suis aussi un inconditionnel de la cuisine italienne... mais sauf pour la polenta. <br /> <br /> J'en ai mangé une en Italie, quand j'étais jeune (que j'ai été obligé de manger) qui était tellement infâme, que je n'ai jamais pu réessayer... Mais avec le recul, je crois qu'il devait s'agir d'une polenta à l'eau sans rien d'autre... Immangeable !!!
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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