Les fêtes sont finies, on a envie de plus de légèreté et de fraîcheur. Je vous propose donc cette petite salade avec des produits du Pays Basque : le lomo (longe de porc séchée et pimentée) et l’Ossau-iraty agrémentés de poires pour la fraîcheur et de pignons de pin pour le croquant, le tout servi avec une petite vinaigrette au miel.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 poignées de mâche
14 fines tranches de lomo de porc Manex
1 morceau d’Ossau-iraty
4 demi-poires au sirop
2 càs de pignons de pin
2 pommes de terre

Vinaigrette au miel
3 càs d’huile d’olive
1 càc de miel
1 càs de vinaigre balsamique
Sel, poivre

PREPARATION :

La vinaigrette au miel
Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger pour émulsionner.

La salade
Eplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les faire sauter dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées.
Nettoyer la mâche, la sécher et la dresser sur l’assiette.
Découper le fromage en petits cubes. Découper le lomo en fines tranches.
Faire griller à sec les pignons dans une poêle antiadhésive.
Egoutter les poires et les découper en fines lamelles.
Dresser le tout harmonieusement sur l’assiette et arroser de vinaigrette. Servir sans attende.

Partenariat : Maison Petricorena pour le lomo de porc Manex