Aujourd’hui, je vous emmène en voyage, dans une  région magnifique : Les Baux de Provence.

C’est là que se trouve La Lieutenante, une oliveraie. Lorsqu’on lit l’histoire de ce domaine familial, on pourrait en faire un film, une saga de l’été, du genre « Le château des Oliviers » sauf que cette fois, cela se passe vraiment au milieu des oliviers. A la tête du domaine on y trouve Laurent, ingénieur de formation qui travaillait dans une banque au Luxembourg et qui a repris les rênes de l’entreprise familiale en 2002 et est devenu oliveron.

Chaque année, au mois de novembre, l'huile d'olive est immédiatement extraite à froid des olives, uniquement par des moyens mécaniques. Un « sitôt cueillies, sitôt pressées » qui en fait un véritable nectar, pur jus de fruit frais sans additif ni conservateur. Un grand cru élégant, long en bouche, souple et onctueux, aux intenses notes d’herbe fraîche, de foin coupé, d’artichaut cru, de pomme et d’amande vertes, obtenu par un subtil assemblage des différentes variétés du domaine de la Lieutenante. Mais oui l’huile d’olive se déguste comme un bon vin.

La médaille d'Or et la médaille d'Argent, obtenues lors de l'édition 2011 du Concours Général Agricole, viennent récompenser un produit de qualité mais aussi un savoir-faire et un travail de tous les instants depuis des années. Je vous invite donc à découvrir cette huile d’olive de qualité.

Comme vous le savez, l’huile d’olive occupe une grande importance dans mes recettes et j’ai hâte de tester celle-ci. Lorsque vous présentez du pain et du beurre à table lors d’un dîner, n’hésitez pas à servir également, une huile d’olive de qualité dans une jolie carafe, avec des mini-coupelles que vos convives pourront remplir pour y tremper leur pain.  C’est très tendance !

Madleen m’a gentiment envoyé un bidon d’huile d’olive bien sûr mais aussi une tapenade au basilic car La Lieutenante , c’est aussi des tapenades naturelles sans additif ni conservateur.

Il me reste à remercier Madleen, vous inviter à consulter le site de La Lieutenante et à filer dans ma cuisine pour tester ces beaux produits.