Voici des petits cupcakes que j’avais faits pour un buffet de desserts pour l’anniversaire de Sev. Ce sont des cupcakes très gourmands avec un topping au mascarpone et au caramel au beurre salé.

INGREDIENTS : environ 10-12 cupcakes

Les cupcakes
100 gr de beurre
85 gr de sucre
2 œufs
100 gr de farine
1 /3 sachet de levure
1 pincée de sel
Extrait d’amande amère

La sauce caramel au beurre salé
150 g de sucre
200 ml de crème entière
50 gr de beurre salé
3 pincées de fleur de sel

Le topping
200 gr de mascarpone
100 gr de sauce caramel au beurre salé

PREPARATION :

La sauce caramel au beurre salé
Dans une casserole à fond épais faire fondre doucement le sucre. Quand il commence à prendre une belle couleur ambrée, ajouter hors du feu le beurre coupé en dés, mélanger.
Ajouter ensuite la crème liquide, mélanger à nouveau. Remettre sur le feu quelques minutes pour épaissir la sauce. Laisser refroidir.

Les cupcakes
Fouetter le beurre mou avec le sucre dans un saladier. Ajouter les œufs un par un en fouettant. Incorporer ensuite la farine, la levure, quelques gouttes d’essence d’amande amère et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Répartir la pâte dans des caissettes en papier et enfourner pour environ 20 minutes.
Laisser refroidir.

Le topping
Fouetter le mascarpone avec la sauce caramel. Mettre la préparation dans une poche à douille. Garder au frais.

Dressage
A l’aide d’une cuiller à pomme parisienne ou d’une petite cuiller, creuser un peu le centre du cupcake et y verser un peu de sauce caramel. Garnir les cupcakes avec le topping au mascarpone. Faire tiédir un peu de sauce caramel et la verser en filet sur les cupcakes

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