Le thème de Culino Versions de ce mois est la panna cotta du mois, thème choisi par Michèle du blog "Plaisirs de la maison". Ça tombe bien, nous aimons beaucoup la panna cotta.
J’ai utilisé mes petits moules qui ont servi à la recette des bols brownies au chocolat. En fait j’aime bien donner plusieurs vies aux objets et ne pas les cantonner dans une seule utilisation.

INGREDIENTS : 4 personnes

La panna cotta vanillée
500 ml de crème entière
90 g de sucre
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine

La sauce caramel au beurre salé
150 g de sucre
200 ml de crème entière
50 gr de beurre salé
3 pincées de fleur de sel

PREPARATION :

La panna cotta vanillée
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre la crème et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole, porter à ébullition, et laisser frémir. Retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées.
Bien remuer et mettre dans des moules. Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.

La sauce caramel au beurre salé
Dans une casserole à fond épais faire fondre doucement le sucre. Quand il commence à prendre une belle couleur ambrée, ajouter hors du feu le beurre coupé en dés, mélanger.
Ajouter ensuite la crème liquide, mélanger à nouveau. Remettre sur le feu quelques minutes pour épaissir la sauce. Laisser refroidir.

Dressage
Démouler les panna cotta en passant le moule quelques instants dans l’eau chaude. Verser la sauce dans le creux et servir bien frais.

Voici les moules utilisés :