Voici une petite mise en bouche que vous pourrez servir pour votre repas de Pâques. Vous pouvez préparer le tout à l’avance, il suffira de réchauffer la purée et les œufs de caille. C’est tout simple mais succès garanti !! Désolée mais les photos ne sont pas terribles.

INGREDIENTS : 6 personnes

4-5 pommes de terre suivant grosseur
100 gr de crevettes grises
6 œufs de caille
Beurre
3 càs de crème liquide
Sel, poivre, muscade
2 càs de ciboulette hachée
Fleur de sel

PREPARATION :

L’écrasé de pommes de terre
Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire à l’eau ou à la vapeur.
Lorsqu’elles sont cuites, les écraser au presse-purée, ajouter la crème et le beurre. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade râpée. Bien mélanger le tout, ajouter la ciboulette hachée. Réserver au chaud.

Les œufs de cailles
Faire cuire les œufs de caille pendant 2 minutes. Les refroidir sous l’eau froide et les éplucher. Les réchauffer éventuellement 30 secondes au micro-ondes avant de dresser.

Dressage
Au fond de chaque verrine, déposer un peu de purée de pommes de terre, recouvrir de crevettes grises et terminer par un œuf de caille coupé en 2. Parsemer d’un peu de fleur de sel.
Servir immédiatement.

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