C'est la semaine de la rentrée pour les petits et pour certains parents alors je vous propose une petite douceur pour vous remonter le moral : la délicieuse mousse au chocolat de Pierre Hermé. Elle se prépare très rapidement, est délicieuse et pas trop riche puisqu'elle ne contient qu'un jaune d'oeuf et 20 grammes de sucre.

INGREDIENTS : 4 personnes

80 ml de lait entier
175 g de chocolat noir
20 g de sucre
1 jaune d’œuf
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel

PREPARATION :

Hacher le chocolat noir et le déposer dans un bol.
Faire bouillir le lait et le verser sur le chocolat.
Bien mélanger jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse.
Ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger à nouveau.
Battre les blancs en neige ferme, ajouter le sucre et battre à nouveau pendant quelques instants.
Incorporer 1/4 des blancs à la base chocolat pour détendre la préparation, puis ajouter le reste des blancs d'œufs  en 2 fois très  délicatement pour ne pas les casser.
Dresser dans des verrines individuelles et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.