J’avais envie de gros rochers à la noix de coco comme on en trouvait avant dans toutes les pâtisseries. J’ai donc repris mon vieux livre de recettes, vous savez celui qui n’a plus de couverture et dont les pages ne tiennent presque plus car je savais qu’il y avait la recette que je cherchais.

Si vous avez envie d’un rocher de coco croustillant à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur, cette recette est pour vous, d’autant plus que c’est très simple à préparer.

INGREDIENTS : environ 20 rochers

300 gr de noix de coco râpée
300 gr de sucre
100 gr de cassonade blonde
50 gr de farine
8 blancs d’œufs
Arôme d’amandes

PREPARATION :

Dans une casserole, mélanger le sucre, la cassonade, la noix de coco et les blancs d’œufs.
Quand la pâte est bien mélangée, la faire chauffer doucement juste la chaleur de la main.
Ajouter la farine et quelques gouttes d'arôme d’amandes.
Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Préchauffer le four à 180°C.
Former des tas de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner et laisser cuire pendant environ 15 minutes.
Les enlever de la plaque et les laisser refroidir sur une grille.

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