J'ai remarqué que je n'avais pas beaucoup de recettes de sauces sur mon blog. Or, souvent une sauce peut changer un plat banal en plat d'exception. Aujourd'hui je vous propose donc cette délicieuse sauce très classique : la sauce Archiduc. Elle peut accompagner n'importe quelle viande : steak de boeuf, poulet rôti, côte de veau, rôti de porc...

INGREDIENTS :

250 gr de champignons de Paris
2-3 càs de Cognac
250 ml de crème liquide
beurre
Sel, poivre
Persil haché (facultatif)

PREPARATION :

Couper les champignons en fines lamelles.
Faire fondre le beurre dans une casserole et laissez revenir les champignons quelques minutes en remuant. Saler et poivrer.
Ajouter le Cognac et faire flamber.
Ajouter la crème, mélanger et faire réduire à feu doux. Ajouter un peu de persil haché pour décorer. Servir bien chaud.

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