C’est bientôt la chandeleur, alors les crêpières sont de sortie,  la mienne n’attend pas seulement cette date pour sortir du placard, elle est même assez souvent utilisée.
Aujourd’hui je vous propose une crêpe salée, sortie de mon imagination : une crêpe  belgo-belge où les saveurs du nord et du sud se marient harmonieusement : le jambon Ganda, le fromage de chèvre Le Larry du nord et le sirop de Liège du Sud entourent le légume emblématique de notre pays : le chicon ou l’endive si vous préférez.
Une délicieuse entrée qui peut être préparée à l’avance et passée au four au moment de servir.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 crêpes non sucrées
2 chicons
4 tranches de jambon Ganda
Fromage de chèvre frais
2 càs de sirop de Liège
Beurre

PREPARATION :

Faire braiser les endives entières dans un peu de beurre. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire lentement. Lorsqu’elles sont cuites et que le liquide est évaporé, ajouter 1 càs sirop de Liège et laisser caraméliser une minute.
Les égoutter et les entourer de 2 tranches fines de jambon Ganda.
Déposer cette roulade au centre d’une crêpe, Recouvrir de 2 petites  tranches de fromage et étaler un peu de sirop de Liège. Refermer la crêpe. Faire de même avec la seconde crêpe.
Enfourner à four chaud pendant une petite dizaine de minutes et servir aussitôt.

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