Voici un dessert très rafraîchissant et léger pour clôturer un repas copieux, cette soupe de fraises est délicatement parfumée à l'eau de fleur d'oranger , au citron et à l'orange.
Cette recette est tirée du très beau livre d'Andrée Maalouf et Karim Haïdar : Cuisine Libanaise d'hier et d'aujourd'hui.

INGREDIENTS : 4 personnes

500 gr de fraises
un citron non traité,
1 cuillère à soupe de vinaigre de  vin
100 gr de sucre
10 cl de jus d'orange
4 cl d'eau de fleur d'oranger

PREPARATION :

Laver et équeuter soigneusement les fraises.  Les couper en 2 ou en 3
Les mélanger avec le vinaigre et 50 gr de sucre. Réserver pendant une heure au frais.
Prélever le zeste de citron, le découper finement et le mettre dans une casserole; couvrir d'eau et ajouter 50 gr de sucre et une cuillère à soupe de jus de citron. Faire cuire doucement pendant 10 minutes. Réserver.
Mélanger le jus d'orange et l'eau de fleur d'oranger. Verser sur les fraises et réserver encore une heure au frais.
Servir dans des coupes et parsemer de zestes confits (que j’ai oubliés pour la photo !!)

 Recette référencée sur http://recettes.de/liban