Et aujourd’hui c’est la Chandeleur, alors faisons voltiger les crêpes !! Je vous propose donc des crêpes gourmandes aux pommes.
Ma recette est pour 6 crêpes aux pommes mais je ne vais pas faire une pâte à crêpes uniquement pour 6 crêpes donc la recette de base vous donnera environ 16 crêpes. Je suis sûre que vous trouverez comment accommoder les crêpes restantes !!
Il faut choisir des pommes qui restent fermes à la cuisson, j’ai donc choisi des Pink Lady (et oui encore !!).

INGREDIENTS :

Pour la pâte à crêpes
250 de farine fermentante
2 sachets de sucre vanille
50 gr de sucre
1 pincée de sel
4 œufs
7 dl de lait tiède
2 cuillère à soupe de beurre fondu couleur noisette

Pour la garniture
5-6 pommes
50 gr de beurre salé
2 sachets de sucre vanillé
3 c à s de sucre roux
100 ml de crème entière

PREPARATION :

Les crêpes

Verser la farine dans un grand plat. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre fondu. Ajouter les œufs et la moitié du lait. Mélanger bien le tout jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Incorporer alors le reste du lait. Laisser reposer 1 h au frigo.
Cuire les crêpes dans une crêpière.

Les pommes

Eplucher et épépiner les pommes, les couper en 8.
Faine fondre le beurre dans une poêle, ajouter les pommes et les faire cuire doucement. Elles doivent rester en morceaux. Ajouter les sucres et faire caraméliser légèrement. Ajouter ensuite la crème et laisser épaissir un peu.

Dressage

Sur chaque assiette, déposer une crêpe, verser des pommes et de la crème et replier la crêpe sur elle-même, servir sans attendre.