03 octobre 2018
Cailles aux châtaignes
Aujourd’hui, je vous propose une recette encore plus simple que d’habitude avec seulement 3 ingrédients pour bien apprécier le goût du produit. C’est une recette qui pourrait figurer sur vos tables de fêtes (mais oui on y pense déjà !).
INGREDIENTS : 2 personnes
2 cailles1 échalote 200 g de châtaignes cuites (bocal)½ cube de bouillon de volaille1 càs de beurre
PREPARATION :
Faire dorer les cailles dans une cocotte avec le beurre. Dès qu’elles sont bien dorées, les enlever de la cocotte et y déposer l’échalote finement hachée.... [Lire la suite]23 décembre 2017
Farce pour volaille festive
Voici la farce de mon chapon pour le réveillon. Comme ce sera un chapon aux marrons, j’en ai mis dans la farce ainsi qu’un peu de foie gras, de la truffe et de l’Armagnac. Mais vous pouvez y intégrer un peu ce que vous voulez : dés de pommes ou de poires, pruneaux, pruneaux à l’Armagnac, noix, noisettes, raisins secs, des champignons … vraiment au gré de vos envies.
INGREDIENTS : (pour une volaille de 3 kg)
500 gr de viande hachée (porc et bœuf)1 échalote1 œuf2 tranches de pain1 escalope de foie gras cru1 petit bocal de lamelles... [Lire la suite]02 décembre 2015
🎄 Calendrier de l’avent 2015 #2 - Poularde farcie et sauce suprême aux truffes
Deuxième journée du calendrier de l’avent et voici donc un plat qui pourra figurer sur votre table de Noël. Une poularde avec sa farce mousseline qui a mijoté dans un bouillon et servie avec une sauce suprême à la truffe et du riz. Vous pouvez évidemment remplacer les lamelles de truffe par de la truffe fraîche. Un plat peut-être un peu coûteux, mais pas de souci, il y aura aussi des plats chics et pas chers prochainement.Ne vous fiez pas à la longueur de la recette, c’est juste un bouillon, une farce et une petite sauce mais j’aime... [Lire la suite]07 avril 2014
Filet de poulet au Comté
Une petite recette sans prétention pour changer un peu, un filet de poulet et une sauce onctueuse au vin, à la crème et au Comté. A servir avec du riz ou avec des pommes sautées.
INGREDIENTS : 2 personnes
2 filets de poulet1 échalote hachée100 ml de vin blanc sec100 gr de Comté100 ml de crème liquide entièreBeurreSel, poivre
PREPARATION :
Dans une petite cocotte, faire dorer les filets de poulet sur toutes les faces dans le beurre. Enlever les filets et les remplacer par l’échalote hachée, laisser suer sans colorer. Ajouter le... [Lire la suite]
